cooking

Курица по-тосканскиВ традиционном ханукальном меню не так много блюд‎. Разве что десерты и латкес. В качестве компенсации ханукальным можно считать любой рецепт, в котором в большом количестве присутствует растительное, в идеале оливковое масло. Вам потребуется: 500 г курицы; 1 яйцо;полстакана муки;полстакана оливкового масла.Для маринада: сок одного лимонаили2 столовые ложки оливкового масла;сок лимона или апельсина;2 зубчика чеснока;немного мелко нарезанного имбиря;половина небольшого пучка петрушки или кинзы;белое вино (по желанию);соль, перец.Именно таким образом в список традиционных для Хануки блюд итальянских евреев попала тосканская жареная курица, pollo fritto. Жители Тосканы готовят ее круглый год и подают на одной тарелке с другими видами жареного мяса (потрохами, ягненком) и сладкой булкой. Такой «коктейль» итальянцы называют fritto misto, что на русский можно перевести как «всякая всячина в жареном виде»....
Яблоки во фритюреХанукальных рецептов в разных еврейских общинах придумано множество, и большинство из них — рецепты сладких блюд. Так или иначе все праздничные десерты готовят из теста, будь то сатпадар — блинчики индийских евреев, хворост, который пекут представители южноамериканской диаспоры, или суфганийот (пончики), которые в огромном количестве едят израильтяне. Рецепт яблок во фритюре известен куда меньше, и совершенно незаслуженно.Вам потребуется: 4 яблока;3 столовые ложки сахара;3 столовые ложки бренди, темного рома или ликера;2 яйца;150 г муки;200 мл молока (или воды);легкое растительное масло для жарки;соль;сахарная пудра, корица.Для подачи к столу: мед, ванильное мороженое, взбитые сливки или клубника.  Прежде чем обвалять яблоки в муке и, по ханукальной традиции, обжарить в масле, их вымачивают в бренди, коньяке или ликере, что придает блюду совершенно неповторимый вкус. У этого десерта есть еще несколько важных...
Рыба в яично-лимонном соусе по-английскиТрадиционная британская кухня, откровенно говоря, не самая изысканная в мире. И все же в ней найдутся блюда, достойные внимания настоящих гурманов. Авторство нескольких из них приписывают английским евреям. Среди таких блюд знаменитый фиш-энд-чипс и чуть менее знаменитая, но не менее вкусная рыба в яично-лимонном соусе. Вам потребуется:1 луковица;1 морковь;4 стебля сельдерея (или небольшой пучок петрушки);2 лавровых листа;700 г рыбного филе;2 чайные ложки кукурузной муки;2 яйца;сок одного лимона;соль и перец по вкусу;1 чайная ложка сахара (по желанию). Фиш-энд-чипс, по рассказам, изобрел еврейский иммигрант из Восточной Европы Джозеф Малин, который в 1860 году открыл в лондонском Ист-Энде первое кафе, торговавшее одновременно жареной рыбой и жареной картошкой. До тех пор жареный картофель подавали в ирландских лавках, а рыбу — в еврейских, и покупателям, которым хотелось объединить эти два продукта, приходилось стоять в...
Ханукальные рецептыВ Хануку евреи едят пищу, приготовленную на растительном масле, в память о том светильнике, что горел восемь дней... Курица по-тосканскиВ традиционном ханукальном меню не так много блюд‎. Разве что десерты и латкес. В качестве компенсации ханукальным можно считать...Яблоки во фритюреХанукальных рецептов в разных еврейских общинах придумано множество, и большинство из них — рецепты сладких блюд. Так или иначе все...Латкес на ХанукуЛаткес такая же часть празднования ашкеназской Хануки, как свечи и дрейдл. На Хануку традиционно едят пищу, обжаренную в растительном...Пончики на каждый деньСуфгания (она же пончик) — самое популярное ханукальное блюдо. Рекомендуем рецепты «на каждый день» праздничной ханукальной недели....РогаликиЭти хрустящие слоистые печенья со сладкой начинкой напоминают змею или круассан. Считается, что их рецепт привезли в Америку из...Рецепт ЛаткесПредлагаем очередной рецепт традиционной еврейской...
Рецепты на Симхат ТораВ веселый праздник Симхат Тора обязателен круглый морковный пирог с медом. Он символизирует богатство дома, а также ценность Торы.  Голубцы из виноградных листьев Важными ингредиентами этих голубцов из виноградных листьев являются специи и свежие травы, которые придают начинке из коричневого риса...    Тропический салатЭто блюдо из свежих фруктов имеет необычный цвет и экзотический вкус. Лучше всего подавать его после плотной трапезы...    Тосканский цитрусовый бисквитБисквит достаточно кошерен для праздника и вполне необычен для любого торжества....    Баранина с медом и черносливомМарокканские евреи готовят баранину с медом и черносливом на Рош а-Шана...    Даг ха-СфаримЦелостность рыбины символизирует грядущий год, а голова ее — мудрость, которую мы просим нам даровать...    Картофельный куглЭтот традиционный...
Что и как едят в СуккотПриступая к поеданию хлеба или мучных изделий, изготовленных из пшеницы, ржи, ячменя, овса или полбы, произносят благословение: «Благословен, Ты, Б-г, Всесильный наш, владыка Вселенной, освятивший нас Своими заповедями и повелевший нам жить в шалаше!»,  вы исполните заповедь, устроив хотя бы одну трапезу в сукке.Особенно важно сделать это в первый день праздника. Но, принимая в пищу хлеб или мучные изделия вне стен шалаша, вы упустите исполнение заповеди Творца. Поэтому эти виды пищи следует есть только в сукке.Фрукты и сладости еврейская традиция разрешает есть вне шалаша и не обязывает входить в шалаш, чтобы утолить жажду. Хасиды придерживаются обычая вообще ничего не есть и не пить вне шалаша, даже когда идет сильный дождь (хотя принцип «ощущающий дискомфорт — освобожден от заповеди жить в сукке» освобождает от этой обязанности) — ценность исполнения заповеди помогает не ощущать дискомфорт.БлагословенияБлагословение на...

ТЕГИ

НОВОСТИ ТОП 15

Колумнистика

Угрожает ли «Исламское государство» Израилю?

Угрожает ли «Исламское государство» Израилю? Александр Непомнящий:
Израильские спецслужбы, традиционно находящиеся на переднем крае борьбы с исламским террором, вынуждены уделять все больше внимания опасности со стороны «Исламского государства». Какие угрозы несет террористический халифат Израилю? Опаснее ли...

Ханука: что празднуем?

Ханука: что празднуем? Меир Антопольский:
Если первичен еврейский стержень души, а покрывают его слои самых разных заимствований, это открытость. Если же чужое становится сутью, а еврейство — украшением, ностальгическим воспоминанием, то это ассимиляция. О чем-то таком, наверное, и говорит...

Наши интервью

«Для меня это шестая книга Пятикнижия»

«Для меня это шестая книга Пятикнижия» Судьба «Черной книги», документально зафиксированных свидетельств Холокоста на территории СССР, драматична. В Москве состоялась...

«Мы ехали за свободой»

«Мы ехали за свободой» О том, при каких обстоятельствах ее дед познакомился с Лениным, за какую неосторожную фразу отца забрали в Большой дом, а также о...