culture

Резонно предположить, что производством кошерного вина занимаются глубоко религиозные евреи. Однако в случае Джеффа Моргана дело обстояло ровно наоборот: занимаясь производством кошерного вина, он обрел веру.

Морган — писатель, педагог и винодел. Он производит вино Covenant сорта каберне совиньон — лучшее кошерное вино в долине Напа в Калифорнии. Морган и его компаньон Лесли Рудд, оба светские евреи, начали производить кошерное вино в 2002 году. Тогда Рудд задался вопросом: «Почему все кошерные вина столь низкого качества?»

«Знаещь, Лесли, не все кошерные вина так уж плохи», — ответил Морган.

Джефф Морган знал, о чем говорил: в 90-х годах он писал о кошерных винах для издания Wine Spectator («Винный обозреватель»).

Морган сказал Рудду, что если тот предоставит в его распоряжение 10 тонн черного винограда, он произведет самое лучшее кошерное вино за последние пять тысяч лет. Рудд возразил, что его виноград не очень подходит для этой цели, однако помог Моргану заключить контракт с одним из виноградников долины Напа.

Оказалось что кошерное вино не так-то просто произвести: весь технологический процесс должен осуществляться соблюдающими Шаббат евреями, а раздобыть таковых в Калифорнии нелегко. Моргану было, однако, известно, что семье Герцог принадлежит кошерная винодельня на центральном побережье Калифорнии.

Морган договорился с Нэйтаном Герцогом и получил разрешение использовать его производственные площади и рабочих для производства своего вина.

С июля 2003 года кошерное вино под брендом Covenant производится на винодельне Герцога. Все это время Морган работал с командой религиозных евреев, которые занимались производством его вина. Под их влиянием он начал читать Тору и приступил к изучению иврита.

Джефф Морган преуспел в производстве превосходного кошерного вина, получившего признание винных критиков. Его продукция завоевала неплохие позиции в таких престижных винных рейтингах, как French Laundry, Per Se и Spago.

Материал подготовил Роберт Берг